1989年，上海太太樂調味食品有限公司的前身----中外合資上海家樂調味食品有限公司成立，主要生產太太樂雞精和宴會醬油。1998年，上海家樂調味食品有限公司更名為上海太太樂調味食品有限公司，從此，“太太樂”品牌開始深入人心，太太樂的發展開始步入了一個飛速向前的快車道。2003年，太太樂占據中國42％的雞精市場份額，實現工業總產值77642.7萬元，連續數年保持了高速增長。 早在1984年，上海太太樂調味食品有限公司便率先在中國從事新一代調味品的科研和開發。二十年來，一路披荊斬棘，從科研開發到科研成果市場化，再到形成規模化、現代化和國際化的集科研、生產、銷售為一體的企業集團，太太樂一步步發展壯大起來。作為中國雞精行業的開拓者與領航者，太太樂經過長期與國際各著名大公司努力合作，自行設計、施工建成了50000噸雞精生產線。現在，太太樂係列調味品共有六大類幾十個品種，主力產品——太太樂雞精，被中央電視台《天天飲食》、《滿漢全席》欄目獨家選用，成為中國馳名的調味品企業之一。 毋庸置疑，太太樂正在以驕人的實力，來佐證和指導科學健康的飲食文化工程。同時，太太樂也真真切切地讓消費者明白，高品質、好滋味的產品來源於領先世界的鮮味品質管理、技術工藝和品牌理念。 高品質、好滋味的產品來源於領先世界的品質管理 太太樂雞精生產線是世界上目前最大規模的單體生產線，生產線功能性、連續化、係統性、密閉性、自動化程度等堪稱世界一流。 雞精作為一種調味食品，和百姓生活息息相關，其質量自然是重中之重，而產品質量的基礎則是工藝和設備的先進性。縱觀當今中國調味品產業，近年來雖然發展迅速，但仍然存在著不容樂觀的情況：調味品生產技術含量不高，調味品行業國際競爭意識不強等。太太樂始終認為：企業要以誠信生產為本，要嚴格按標準組織生產，為消費者提供物有所值的產品。太太樂綜合了國際先進質量管理體係的經驗，並根據公司的業務需求和生產條件，在整個物流鏈中建立了一套完善的品管體係：包括在所有生產經營活動中推行良好操作規範（GMP）、在所有生產經營活動中對所有產品進行危害分析並嚴格監控關鍵控製點（HACCP）、開展致病菌的監控、對與質量相關的所有環節製定質量監控計劃（QMS）等等。 在生產質量技術方麵，太太樂雞精生產長期堅持執行“兩道檢疫、三重高溫滅菌”與紫外線滅菌工藝。三重高溫滅菌工藝為：一是高溫蒸煮工藝：用100℃以上高溫持續蒸煮鮮雞30分鍾以上。二是精細加工工藝：在70℃左右，精細加工鮮雞45分鍾，製成雞精料。三是高溫幹燥工藝：就是在105℃以上高溫下，將雞精料進行滅菌，幹燥成雞精顆粒。每天生產結束後，還用紫外線對環境進行消毒滅菌。我們采用全封閉輸送裝置將雞精半成品送至包裝間，用自動包裝設備包裝產品。這些工藝、措施有效地防止了產品的交叉汙染。 太太樂的品質管理是一流的，我們從原輔材料開始，每一批原料、包材進貨時，供應商必須提供材料合格證，有關人員必須進行抽查，從源頭上杜絕一切對太太樂產品有影響的隱患。太太樂公司建立了自己的生態農場，它展示了太太樂天然環保的理念，將太太樂綠色健康的調味概念展現得淋漓盡致。在太太樂綠色農場裏，使用的飼料都是經過挑選的無公害、無激素的綠色飼料。生產中產生的可利用的農副產品棄物，如貝殼、蔥根等又用於生態農場，體現零排放、零汙染的環保理念。公司也因此被政府授予“綠色工業企業”的榮譽。 目前，雞精的國際水分標準為≤3％，而太太樂雞精的實際水分標準為≤1％，微生物檢測也是如此，國際微生物標準為≤10000個／克，而太太樂實際為≤1000個／克，整整提高了10倍。生產線上的電腦控製係統和現場監控係統，對溫度、壓力等工藝參數進行全天候監控、記錄以及自行調節。對雞精生產中溫度的電腦控製，在國內絕無僅有。這些都使太太樂雞精的色、香、味等各項質量指標完全得到可靠的保證，配方得以成功的實現。太太樂雞精的原料複合率、保鮮期、鮮度、口感等級以及水分等各項技術指標在國內已處於領先水平，並從總體上已達到甚至超過國際水平。 太太樂不僅擁有完善的質量管理體係，同時還有一支訓練有素的售後服務隊伍，為廣大消費者提供優質服務。公司設立了24小時的800免費服務熱線，為消費者解答疑惑、處理投訴，不管任何情況，都以滿足消費者的要求、讓消費者滿意為第一指導。太太樂產品的消費者投訴率僅為6ppm，遠遠低於國內平均的200ppm的消費投訴率，也大大低於20ppm國際投訴標準。如果說太太樂品管執行是最出色的體係之一，這就是最有力的佐證。 高品質、好滋味的產品來源於領先世界的技術工藝 事實證明，味精的鮮度是有極限的，然而鮮味科學的探索和發展是沒有終結的。憑著對鮮味科學不屈的探索和追求，太太樂開始了事業的春天。新一代調味品的發展起始於太太樂對呈味核苷酸的研究和應用。普通的味精是由單一的穀氨酸鈉與食鹽組成，其鮮度以１００度為極限。而當呈味核苷酸與穀氨酸鈉配伍時，就會產生一種神奇的效果——鮮味相乘效應，並呈現一定的規律性。太太樂經過多年深入細致的研究，提出了鮮味相乘概念，修正了日本鮮味科學家提出的經驗公式。在此公式基礎上，太太樂第一個在國際上提出了“鮮度”概念，明確標識鮮味的強弱程度。正是在這樣全新的鮮味科學和鮮味工業理論的基礎上，太太樂率先應用呈味核苷酸與穀氨酸鈉複合新工藝，成功研發了第二代鮮味料——特鮮、加鮮味精。２０世紀８０年代中期，太太樂又掀起一場新的烹調革命，研製出第三代鮮味料——太太樂雞精，它采用世界上優良的原料、獨特的配方和先進的加工技術，始終保持著產品上乘的美味。太太樂還與上海工業微生物研究所一起製定了我國呈味核苷酸的食品添加劑標準，使呈味核苷酸得以在我國合法、規範地應用，同時也第一個解決了呈味核苷酸應用中的諸多技術難題，為呈味核苷酸的工業應用奠定了基礎。由於對鮮味科學和鮮味工業所做出的巨大努力和成功，２００１年，太太樂榮獲國家經貿委和中國食品工業協會頒發的“１９８１～２００１年中國食品工業突出貢獻企業”。 2003年1月8日，由上海太太樂調味食品有限公司和中國調味品協會共同主辦了第三屆鮮味科學國際研討會。來自美國邁阿密大學、日本味之素、雀巢研發、上海太太樂等多方代表參加了研討會，與會的專家再一次向世人揭示了“鮮”奧秘，太太樂公司總經理榮耀中先生介紹了太太樂第一個在中國研究、應用呈味核苷酸，完成呈味核苷酸與MSG複合工藝及鮮度相乘效計算和工業實踐、生產出第一袋雞精的曆程。這是第一次由中國人舉辦的鮮味科學研討會，太太樂通過各項實驗，將“鮮”定位為一種味覺，並提出了“鮮”的度量，彌補了我國鮮味科學的空白，對我國鮮味工業的發展起到了積極的推動作用。 高品質、好滋味的產品來源於具有相當國際競爭力的品牌 從創始之初，太太樂就徹底摒棄了“各領風騷三五年”的短視觀念，走出了一條以優質產品支持的、具有人性親和力的品牌發展之路。為了使飲食文化更趨科學性，為了實現“讓13億人嚐到更鮮美的滋味”的企業理念，太太樂實現了工藝和技術上的科學化，給人們帶來鮮味膳食、身心健康的同時，通過成功舉辦的鮮味科學國際研討會，與中國烹飪協會的高層次合作，得到了社會各界人士的普遍認同。現在，太太樂的文化理念在調味品市場和營養文化市場的競爭中正逐步顯示出舉足輕重的地位——服務於社會，服務於全民飲食文化工程建設。 太太樂雞精是在長期對鮮味科學的研究和生產實踐的基礎上發展而來的，反映在雞精的配方及風味、工藝技術、質量管理方麵都具有先進水平，在行業中有很強的示範、引導作用。為規範、引導行業健康發展，2001年3月，中國調味品協會根據中國商業聯合會“關於製定行業標準項目計劃”（原國家經貿委標準計劃）的要求，致函委托上海太太樂調味食品有限公司負責起草“雞精”的行業標準。太太樂也為此做出了不懈的努力，投入巨大的人力、物力，經過近三年的努力，2004年1月9日，中華人民共和國發展和改革委員會發布第五號公告，SB/T10371－2003《雞精調味料行業標準》正式批準，並於2004年7月1日起正式實施。這是雞精行業發展中的一件大事，標準的實施將為雞精調味料的健康、快速發展提供保障。 在太太樂的理念中，太太樂與消費者的關係不是3·15般的被動和對立，而是2·14般的情人關係，太太樂每天都在真誠地為消費者著想、服務，消費者也更加信賴太太樂，支持太太樂的發展。“以人為本，至味為上”是太太樂20年來的經營理念。一直以來，太太樂不懈追求的是對消費者的全心服務與關愛，令消費者享用到的不僅是鮮美的滋味，更是健康的食品、科學的膳食。 “讓十三億人嚐到更鮮美的滋味”是太太樂永遠的追求。今天，太太樂，作為中國調味品業中一個以技術為先導、具有相當國際競爭力的企業，正在將其不倦追求的“至味”理念傳向世界各地。 |
