1989年，上海太太乐调味食品有限公司的前身----中外合资上海家乐调味食品有限公司成立，主要生产太太乐鸡精和宴会酱油。1998年，上海家乐调味食品有限公司更名为上海太太乐调味食品有限公司，从此，“太太乐”品牌开始深入人心，太太乐的发展开始步入了一个飞速向前的快车道。2003年，太太乐占据中国42％的鸡精市场份额，实现工业总产值77642.7万元，连续数年保持了高速增长。 早在1984年，上海太太乐调味食品有限公司便率先在中国从事新一代调味品的科研和开发。二十年来，一路披荆斩棘，从科研开发到科研成果市场化，再到形成规模化、现代化和国际化的集科研、生产、销售为一体的企业集团，太太乐一步步发展壮大起来。作为中国鸡精行业的开拓者与领航者，太太乐经过长期与国际各著名大公司努力合作，自行设计、施工建成了50000吨鸡精生产线。现在，太太乐系列调味品共有六大类几十个品种，主力产品——太太乐鸡精，被中央电视台《天天饮食》、《满汉全席》栏目独家选用，成为中国驰名的调味品企业之一。 毋庸置疑，太太乐正在以骄人的实力，来佐证和指导科学健康的饮食文化工程。同时，太太乐也真真切切地让消费者明白，高品质、好滋味的产品来源于领先世界的鲜味品质管理、技术工艺和品牌理念。 高品质、好滋味的产品来源于领先世界的品质管理 太太乐鸡精生产线是世界上目前最大规模的单体生产线，生产线功能性、连续化、系统性、密闭性、自动化程度等堪称世界一流。 鸡精作为一种调味食品，和百姓生活息息相关，其质量自然是重中之重，而产品质量的基础则是工艺和设备的先进性。纵观当今中国调味品产业，近年来虽然发展迅速，但仍然存在着不容乐观的情况：调味品生产技术含量不高，调味品行业国际竞争意识不强等。太太乐始终认为：企业要以诚信生产为本，要严格按标准组织生产，为消费者提供物有所值的产品。太太乐综合了国际先进质量管理体系的经验，并根据公司的业务需求和生产条件，在整个物流链中建立了一套完善的品管体系：包括在所有生产经营活动中推行良好操作规范（GMP）、在所有生产经营活动中对所有产品进行危害分析并严格监控关键控制点（HACCP）、开展致病菌的监控、对与质量相关的所有环节制定质量监控计划（QMS）等等。 在生产质量技术方面，太太乐鸡精生产长期坚持执行“两道检疫、三重高温灭菌”与紫外线灭菌工艺。三重高温灭菌工艺为：一是高温蒸煮工艺：用100℃以上高温持续蒸煮鲜鸡30分钟以上。二是精细加工工艺：在70℃左右，精细加工鲜鸡45分钟，制成鸡精料。三是高温干燥工艺：就是在105℃以上高温下，将鸡精料进行灭菌，干燥成鸡精颗粒。每天生产结束后，还用紫外线对环境进行消毒灭菌。我们采用全封闭输送装置将鸡精半成品送至包装间，用自动包装设备包装产品。这些工艺、措施有效地防止了产品的交叉污染。 太太乐的品质管理是一流的，我们从原辅材料开始，每一批原料、包材进货时，供应商必须提供材料合格证，有关人员必须进行抽查，从源头上杜绝一切对太太乐产品有影响的隐患。太太乐公司建立了自己的生态农场，它展示了太太乐天然环保的理念，将太太乐绿色健康的调味概念展现得淋漓尽致。在太太乐绿色农场里，使用的饲料都是经过挑选的无公害、无激素的绿色饲料。生产中产生的可利用的农副产品弃物，如贝壳、葱根等又用于生态农场，体现零排放、零污染的环保理念。公司也因此被政府授予“绿色工业企业”的荣誉。 目前，鸡精的国际水分标准为≤3％，而太太乐鸡精的实际水分标准为≤1％，微生物检测也是如此，国际微生物标准为≤10000个／克，而太太乐实际为≤1000个／克，整整提高了10倍。生产线上的电脑控制系统和现场监控系统，对温度、压力等工艺参数进行全天候监控、记录以及自行调节。对鸡精生产中温度的电脑控制，在国内绝无仅有。这些都使太太乐鸡精的色、香、味等各项质量指标完全得到可靠的保证，配方得以成功的实现。太太乐鸡精的原料复合率、保鲜期、鲜度、口感等级以及水分等各项技术指标在国内已处于领先水平，并从总体上已达到甚至超过国际水平。 太太乐不仅拥有完善的质量管理体系，同时还有一支训练有素的售后服务队伍，为广大消费者提供优质服务。公司设立了24小时的800免费服务热线，为消费者解答疑惑、处理投诉，不管任何情况，都以满足消费者的要求、让消费者满意为第一指导。太太乐产品的消费者投诉率仅为6ppm，远远低于国内平均的200ppm的消费投诉率，也大大低于20ppm国际投诉标准。如果说太太乐品管执行是最出色的体系之一，这就是最有力的佐证。 高品质、好滋味的产品来源于领先世界的技术工艺 事实证明，味精的鲜度是有极限的，然而鲜味科学的探索和发展是没有终结的。凭着对鲜味科学不屈的探索和追求，太太乐开始了事业的春天。新一代调味品的发展起始于太太乐对呈味核苷酸的研究和应用。普通的味精是由单一的谷氨酸钠与食盐组成，其鲜度以１００度为极限。而当呈味核苷酸与谷氨酸钠配伍时，就会产生一种神奇的效果——鲜味相乘效应，并呈现一定的规律性。太太乐经过多年深入细致的研究，提出了鲜味相乘概念，修正了日本鲜味科学家提出的经验公式。在此公式基础上，太太乐第一个在国际上提出了“鲜度”概念，明确标识鲜味的强弱程度。正是在这样全新的鲜味科学和鲜味工业理论的基础上，太太乐率先应用呈味核苷酸与谷氨酸钠复合新工艺，成功研发了第二代鲜味料——特鲜、加鲜味精。２０世纪８０年代中期，太太乐又掀起一场新的烹调革命，研制出第三代鲜味料——太太乐鸡精，它采用世界上优良的原料、独特的配方和先进的加工技术，始终保持着产品上乘的美味。太太乐还与上海工业微生物研究所一起制定了我国呈味核苷酸的食品添加剂标准，使呈味核苷酸得以在我国合法、规范地应用，同时也第一个解决了呈味核苷酸应用中的诸多技术难题，为呈味核苷酸的工业应用奠定了基础。由于对鲜味科学和鲜味工业所做出的巨大努力和成功，２００１年，太太乐荣获国家经贸委和中国食品工业协会颁发的“１９８１～２００１年中国食品工业突出贡献企业”。 2003年1月8日，由上海太太乐调味食品有限公司和中国调味品协会共同主办了第三届鲜味科学国际研讨会。来自美国迈阿密大学、日本味之素、雀巢研发、上海太太乐等多方代表参加了研讨会，与会的专家再一次向世人揭示了“鲜”奥秘，太太乐公司总经理荣耀中先生介绍了太太乐第一个在中国研究、应用呈味核苷酸，完成呈味核苷酸与MSG复合工艺及鲜度相乘效计算和工业实践、生产出第一袋鸡精的历程。这是第一次由中国人举办的鲜味科学研讨会，太太乐通过各项实验，将“鲜”定位为一种味觉，并提出了“鲜”的度量，弥补了我国鲜味科学的空白，对我国鲜味工业的发展起到了积极的推动作用。 高品质、好滋味的产品来源于具有相当国际竞争力的品牌 从创始之初，太太乐就彻底摒弃了“各领风骚三五年”的短视观念，走出了一条以优质产品支持的、具有人性亲和力的品牌发展之路。为了使饮食文化更趋科学性，为了实现“让13亿人尝到更鲜美的滋味”的企业理念，太太乐实现了工艺和技术上的科学化，给人们带来鲜味膳食、身心健康的同时，通过成功举办的鲜味科学国际研讨会，与中国烹饪协会的高层次合作，得到了社会各界人士的普遍认同。现在，太太乐的文化理念在调味品市场和营养文化市场的竞争中正逐步显示出举足轻重的地位——服务于社会，服务于全民饮食文化工程建设。 太太乐鸡精是在长期对鲜味科学的研究和生产实践的基础上发展而来的，反映在鸡精的配方及风味、工艺技术、质量管理方面都具有先进水平，在行业中有很强的示范、引导作用。为规范、引导行业健康发展，2001年3月，中国调味品协会根据中国商业联合会“关于制定行业标准项目计划”（原国家经贸委标准计划）的要求，致函委托上海太太乐调味食品有限公司负责起草“鸡精”的行业标准。太太乐也为此做出了不懈的努力，投入巨大的人力、物力，经过近三年的努力，2004年1月9日，中华人民共和国发展和改革委员会发布第五号公告，SB/T10371－2003《鸡精调味料行业标准》正式批准，并于2004年7月1日起正式实施。这是鸡精行业发展中的一件大事，标准的实施将为鸡精调味料的健康、快速发展提供保障。 在太太乐的理念中，太太乐与消费者的关系不是3·15般的被动和对立，而是2·14般的情人关系，太太乐每天都在真诚地为消费者着想、服务，消费者也更加信赖太太乐，支持太太乐的发展。“以人为本，至味为上”是太太乐20年来的经营理念。一直以来，太太乐不懈追求的是对消费者的全心服务与关爱，令消费者享用到的不仅是鲜美的滋味，更是健康的食品、科学的膳食。 “让十三亿人尝到更鲜美的滋味”是太太乐永远的追求。今天，太太乐，作为中国调味品业中一个以技术为先导、具有相当国际竞争力的企业，正在将其不倦追求的“至味”理念传向世界各地。 |
